Kuchibashi Modern

Kuchibashi Modern의 오마카세는 구이 꼬치 7종과 일품요리 3접시를 즐긴 뒤 라멘, 밥, 푸딩 가운데 마무리 메뉴를 고르는 구성이다. 꼬치를 하나씩 고르기보다 추천 메뉴를 맛보며 식사를 이어가고 싶은 사람에게 잘 맞는다. 방문객 중에는 못 먹는 부위를 처음에 말할 수 있었다는 이도 있고, 마지막 꼬치로 닭가슴살이나 초칭을 골랐다는 이도 있다.

닭의 부위마다 다른 맛을 즐기는 것도 이 식사의 재미다. 추가 꼬치로는 세세리와 모래주머니, 간, 심장 같은 단골 부위뿐 아니라 초칭과 오리도 마련된다. 한 방문객은 껍질의 바삭한 식감과 노른자에 찍어 먹는 쓰쿠네가 인상 깊었다고 했다. 다른 방문객은 양이 넉넉한 한 꼬치인 닭날개를 가장 좋아하는 메뉴로 꼽았다. 코스를 맛본 뒤 마음에 드는 꼬치를 추가하고 싶다면 와사비를 곁들인 닭가슴살을 비롯해 오리와 네기마도 선택할 수 있다.

마무리 메뉴는 식사의 여운을 더 즐기고 싶을 때나 달콤하게 끝내고 싶을 때 모두 고르기 좋은 세 가지다. 라멘은 멘야 이노이치에서 제공받은 면과 가게의 닭 육수로 만든 담백한 한 그릇이다. 코스의 마지막으로 푸딩을 고른 방문객들은 부드럽고 쫀득한 식감이나 달걀 맛이 진하게 느껴지는 점을 기억에 남는 맛으로 꼽기도 했다.

꼬치 뒤에 라멘을 골라 식사를 마무리하는 사람도, 푸딩으로 달콤하게 끝내는 사람도 있다. 음료는 맥주 외에도 칵테일과 사워가 있으며, 술을 마시지 않는다면 수제 레몬 소다나 매실 소다를 고를 수 있다. 코스를 중심으로 여유롭게 즐기는 저녁을 생각한다면, 이곳의 매력은 꼬치뿐 아니라 마지막 한 접시를 직접 고를 수 있다는 점에도 있다.